はじめに｜ 私は、フランス進出支援を行うビジネスコンサルタントとして、商業物件が関与する案件を含むプロジェクト管理・運営支援を行っています。 特に、パリでの飲食店開業やサービス業運営に関するご相談では、 店舗取得 現地採用 オペレーション構築 現場マネジメント 日本式サービスの導入 など、開業後の「運営フェーズ」に関する課題をご相談いただくことも非常に多くあります。 その中でも、日本企業・日本人オーナーが特に苦労しやすいのが、「現地スタッフの採用・育成」です。実際、フランスでは、日本式マネジメントや日本型サービスをそのまま持ち込んでも、同じように機能するとは限りません。もちろん、日本品質を実現すること自体は可能です。ただし、そのためには、日本のやり方をそのまま再現するのではなく、フランスの文化・労働環境・人材市場に合わせて“翻訳”していく必要があります。 パリの鉄板焼き店イメージ この記事では、実際のフランス進出案件や飲食店運営支援の中で、日本企業からよくご相談いただくポイントをもとに、フランスで飲食店スタッフを採用・育成する際に注意すべき点を整